Bij Sinterklaas zal je sneller aan pepernoten denken dan aan cupcakes.
Wij bakken ieder jaar meerdere keren pepernoten maar ook deze cupcakes zijn vaste prik rond de Sinterklaasperiode.
Benodigdheden voor het maken van minimaal 12 cupcakes:
* 3 winterpenen
* 2 zoete appels
* 2 sinaasappels
* cakemix
* twee handjes kruidnoten
*cupcakevormpjes
*200 gram Mon Chou.
*klein beetje poedersuiker
*Verwarm de oven voor op 170 C.
*Was de winterpenen goed en rasp ze daarna met een grove rasp.
Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes.
Pers de sinaasappels uit.
*Doe de sinasappelsap in een pan en kook dit in tot er ongeveer 3 eetlepels ingedikt sap overblijft.
*Maak de cakemix gereed.
*Voeg de geraspte wortel, de helft van de gebroken kruidnootjes en de appel toe en meng het geheel goed.
* Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes.
*Bak de cupcakes in circa 25 minuten gaar.
*Meng de Mon Chou met de poedersuiker en het ingedikte sinasappelsap.
*Spuit (met behulp van een spuitzak) het roomkaasmengsel op de cupcakes zodra deze zijn afgekoeld en strooi de rest van de gebroken kruidnootjes erover ter decoratie.
Eet smakelijk!
Reactie schrijven