Ik bak heel vaak zelf het brood. Wij vinden het lekkerder en het is maar een kleine moeite.
De meeste tijd bij brood bakken gaat in het rijzen van het brood zitten. Daarom maak ik vaak 's avonds het deeg zodat ik in de ochtend enkel nog de oven even aan hoef te doen om warme, vers gebakken broodjes op tafel te hebben.
Met deze Weense zachte, zoete stokbroden kun je eindeloos variëren. Zo zijn ze ook heerlijk als je er kleine stukjes chocolade in verwerkt.
Weense zachte, zoete stokbroden.
Het basisrecept voor 2 stokbroden.
Ingrediënten:
100 ml halfvolle melk (deze vervang ik zelf altijd door amandelmelk omdat mijn kinderen geen melk mogen)
10 gram verse bakkersgist
250 gram bloem (zelf gebruik ik het liefste type T45)
5 g zout (deze voeg ik niet toe aangezien wij zoutloos eten)
1 ei
1 eidooier
35 gram boter
25 gram fijne suiker.
Verwarm de melk. Giet vervolgens de lauwe melk in de mengkom van de mixer voorzien van een kneedhaak.
Voeg de verkruimelde gist toe en mix het mengsel 2 minuten.
Voeg vervolgens de bloem, suiker, zout, het hele ei en de in blokjes gesneden boter toe.
Kneed dit 7 minuten.
Dek de kom af met een doek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
Bestuif je handen met bloem en druk de lucht een beetje uit het deeg op je werkblad.
Vorm 2 lange staven. Leg ze op een met bakpapier bedekte ovenplaat en laat ze nog minimaal een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak met de punt van een mes sneetjes in de bovenkant van de broden.
Vermeng een klein beetje water met de eierdooier en bestrijk hier de broden mee.
Bak de broden vervolgens in ongeveer 15 minuten af.
De broden zijn vooral heerlijk als ze warm zijn maar zijn ook heerlijk om te roosteren en met jam te eten.
Reactie schrijven