Ik ben zelf echt dol op de Mexicaanse keuken! Deze super simpele soep zet je binnen een mum van tijd op tafel en smaakt verrassend lekker.
Serveer er nachochips met gesmolten cheddar en guacamole bij of een lekkere quesadilla voor een complete maaltijd.
Voeg gerust ingrediënten toe-of haal ze juist weg als je dit niet lekker vindt-, dit maakt het eigen en dat is nou juist zo leuk aan koken!
Eet smakelijk, ik hoop dat jullie er net zo van smullen als wij!
Mexicaanse soep,een goed gevulde en heerlijke soep.
Recept voor 6 personen.
Bereidingstijd 20 minuten.
Ingrediënten:
500 ml passata (gezeefde tomaten)
150 gram gehakt
1 ui
1 paprika
1 blikje maïs
1 theelepel komijn
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 blikje bruine bonen
2 theelepels maïzena
1 blikje tomatenpuree
Bereidingswijze:
Verhit wat olie in een (soep)pan en bak het gehakt rul. Snipper de ui en snijd de paprika in hele kleine stukjes.
Bak deze even mee met het gehakt.
Voeg dan de tomatenpuree en alle kruiden toe en warm het goed door.
Giet er 600 ml water bij en een flinke scheut gezeefde tomaten.
Breng de soep al roerende aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.
Bind de soep door twee theelepels maïzena te mengen met een klein beetje water en dit al roerend aan de soep toe te voegen.
Als laatst kunnen de bruine bonen en maïs erbij. Warm nog even goed door.
Eet smakelijk!
Reactie schrijven
Anne (maandag, 25 mei 2020 16:15)
Dat ziet er heerlijk uit! Alleen zijn mijn kids niet zo van pittig eten, kan ik de chilipoeder achterwege laten?