Ingrediënten:

175 gr Bastogne koeken

50 gr ongezouten roomboter 

300 gr roomkaas

90 gr fijne kristalsuiker

2 eieren

60 gr zure room

1 tl vanillie-extract

10 gr bloem.

 

Bekleed een bakvorm met bakpapier.

 

Maak de Bastogne koeken fijn smelt de boter. Voeg de koekkruimels toe aan de gesmolten boter en roer tot een samenhangend geheel.

 

Verdeel over de bodem en duw stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet in de koelkast.

 

Mix de roomkaas met de suiker tot een romig en glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tussendoor.

Roer de zure room met de vanille-extract glad en voeg samen met het bloem toe aan het roomkaasmengsel.

 

Mix nog een keer kort door tot een glad beslag.

 

Giet het cheesecakebeslag over de Bastogne bodem en bak voor 40 minuten op 150 graden (boven- en onderwarmte).

 

De cheesecake is goed als de randen stevig zijn en de binnenkant nog wiebelig is. De gehele bovenkant moet wel gestold zijn en niet meer vloeibaar.